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11月11日，啟東市寅陽鎮(zhèn)龍?zhí)┬访缁?，空氣中飄出陣陣蒸熟螃蟹的香味。16名來自周邊村莊的村民，正從煮熟的“小老蟹”中提取蟹黃（肉）。
“剝蟹黃，一個月能有四五千元進(jìn)賬。”基地負(fù)責(zé)人徐輝介紹，昔日“低值蟹”，現(xiàn)在變成“香餑餑”，一條產(chǎn)業(yè)鏈上，蟹農(nóng)、務(wù)工鄉(xiāng)親、蟹黃需求及加工企業(yè)各方共贏。
“小老蟹”為當(dāng)?shù)乜坌罚ㄒ积g蟹種）培育中產(chǎn)生的性早熟蟹，占比約10%，其中一半為母蟹，畝產(chǎn)約25斤。3年前，這些長不大、個頭小的低值蟹每斤僅三四元。“徐輝與惠萍鎮(zhèn)劉洪開發(fā)了熱銷的‘蟹黃（肉）’產(chǎn)品，現(xiàn)今母‘小老蟹’價格已漲至每斤23元甚至更高，幾乎100%被‘一網(wǎng)打盡’?！迸阃稍L的鎮(zhèn)退休干部、“全國最美漁技員”薛衛(wèi)生邊走邊介紹。
啟東市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長李國強說，“對接了市場需求，讓‘小老蟹’賺了大錢?！痹撌修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長陸健透露，去年，全市扣蟹總產(chǎn)值突破3.5億元，畝均接近1.2萬元，同比效益增幅10%，帶動2萬余農(nóng)戶增收超3500萬元，同比增兩成。
塘蟹身價抬上來的背后是啟東扣蟹產(chǎn)業(yè)近年來的品質(zhì)之“變”、規(guī)格之“變”、售買之“變”、養(yǎng)蟹之“變”。
品質(zhì)之“變”。這些年里，徐輝、張倪生、施勤立等本土扣蟹業(yè)“大佬”，紛紛聯(lián)手省海洋研究所、上海海洋大學(xué)等機構(gòu)，建起總面積1000多畝的純正中華絨螯蟹大眼幼體繁育基地，在政府助推下，全市扣蟹良種普及率已提升至100%。
規(guī)格之“變”。2021年開始，徐輝抓住西北地區(qū)大型水庫、湖泊以蟹興業(yè)商機，成功開發(fā)“豆蟹”（早期培育的小規(guī)格扣蟹）新品種，以適應(yīng)上述地區(qū)商品蟹兩年生長周期需求，今年總銷量已達(dá)14萬斤。養(yǎng)殖大戶劉洪填補成蟹養(yǎng)殖戶“補苗”市場空白，將本土溝河水塘培育的大規(guī)格扣蟹源源外銷，今年銷量超40萬斤。
售買之“變”。蟹種分公母銷售之后，售價能增一成，還帶動萬千鄉(xiāng)親揀蟹增收。據(jù)薛衛(wèi)生介紹，“去年全市總產(chǎn)1400多萬斤商品扣蟹，分揀率超六成，增加鄉(xiāng)親就業(yè)收入500多萬元?！?/p>
養(yǎng)蟹之“變”?！靶穮^(qū)提前上市‘六月黃’河蟹，增加約10%的用種量；公母區(qū)分養(yǎng)殖，母蟹蟹種投放量增幅達(dá)三分之一?！毙燧x告訴記者，國內(nèi)河蟹主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變、上市時間的拉長，大幅提高了產(chǎn)量、增加了效益，亦增加了對優(yōu)質(zhì)蟹種的需求量。在此背景下，啟東扣蟹需求旺盛，供不應(yīng)求且價格堅挺，產(chǎn)業(yè)越發(fā)紅火勢為必然。
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