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編者按 為深入學習貫徹習近平文化思想，發(fā)掘長江文物與文化遺產(chǎn)資源的時代價值，推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉化創(chuàng)新性發(fā)展，10月20日，由中國商業(yè)史學會、揚州大學主辦，長江文化研究院、中國商業(yè)史學會鹽業(yè)史專委會、新華日報社新華傳媒智庫等單位聯(lián)合承辦的“2024長江文化智庫論壇暨長江商文化學術研討會”在揚州舉行。100余位來自全國相關領域的研究專家和青年學者應邀從長江商文化的傳承與創(chuàng)新、長江文化與中華文明的發(fā)展演進等不同角度展開交流研討，共同為長江文化賦能長江經(jīng)濟帶高質(zhì)量發(fā)展、更好支撐中國式現(xiàn)代化江蘇新實踐獻策建言。本期“智”說長江文化專欄推出特輯，擷取部分專家文章深入解讀本次論壇主題，以饗讀者。
以長江商文化豐富江蘇新實踐的文化內(nèi)涵
□ 陳亞平 葉舒
黨的二十屆三中全會指出，“高水平社會主義市場經(jīng)濟體制是中國式現(xiàn)代化的重要保障”。商業(yè)文化反映了商業(yè)活動中蘊含的文化觀念和行為規(guī)范，對其進行梳理與研究，有利于以新思維探索社會主義市場經(jīng)濟下的商業(yè)發(fā)展規(guī)律。
長江是中華文明的搖籃，也是現(xiàn)代文明的中心。它不僅見證了中華文化的盛衰與復興，也見證了沿線商業(yè)文化的傳承與創(chuàng)新，可為中國式現(xiàn)代化江蘇新實踐提供理論與實踐意義。
長江商文化呈現(xiàn)四大鮮明特色
長江得天獨厚的地理優(yōu)勢，促進了沿線商業(yè)活動的興起和發(fā)展。從古至今，長江商文化主要呈現(xiàn)四點特色。
傳承性。江蘇地理優(yōu)勢顯著，為古代商業(yè)活動發(fā)展奠定堅實的物質(zhì)基礎。借助“江運交匯”的地理特征，江蘇地區(qū)涌現(xiàn)一批極具商業(yè)化的城市，催生了豐富的傳統(tǒng)商業(yè)文化。在儒學傳承與文化教化方面，明清時期江南地區(qū)的商人重視教育事業(yè)，在此修建許多書院，形成“亦商亦儒，亦儒亦商”的文化特征。在園林文化方面，揚州的園林多由鹽商承建，形成獨具特色的文化底蘊。
時代性。隨著中西方文化的碰撞與交流，長江商文化也發(fā)生明顯變化。無錫的榮氏兄弟在用企業(yè)管理知識經(jīng)營公司時，不忘用傳統(tǒng)的儒家道德理念經(jīng)商；曾在江蘇開廠的近代著名棉紡業(yè)家穆藕初，以引進和推行泰勒的《科學管理法》著稱，并主張用傳統(tǒng)儒家思想喚起我國商人的“天職”觀念。
創(chuàng)新性。隨著西方商業(yè)文化的傳入，一些傳統(tǒng)思想難以在強調(diào)競爭的市場經(jīng)濟下存活。因此，文化創(chuàng)新極為重要。1895年，張謇在論述變法與中國商業(yè)發(fā)展之際，就提出應該改變原先商業(yè)思想中過于強調(diào)和氣的傳統(tǒng)，主張學習歐美、日本商業(yè)思想中積極競爭的態(tài)度。
開放性。近代人士在學習西方知識之際，經(jīng)歷從贊嘆西方文化的優(yōu)越性，轉向?qū)で髺|、西方文化的和諧互存。戊戌變法期間，張謇曾贊嘆西方商業(yè)活動、文化的繁榮與優(yōu)越。后來，隨著他對中西文化的深入了解，便重新作了一些分析，認為“上溯三代，旁考四洲”。
長江商文化助力推進中國式現(xiàn)代化江蘇新實踐
深挖長江商文化的歷史底蘊，為中國式現(xiàn)代化江蘇新實踐奠定文化底色。長江商文化呈現(xiàn)出的鮮明特色，啟示我們在推進中國式現(xiàn)代化江蘇新實踐中，始終植根于中國文化的土壤。要深入挖掘沿江區(qū)域的商業(yè)傳統(tǒng)、商業(yè)倫理和商業(yè)智慧；系統(tǒng)整理長江商文化的歷史文獻和檔案資料；加大對長江沿線商業(yè)歷史遺存、傳統(tǒng)商業(yè)街區(qū)、老字號等的保護力度。
強化長江商文化的理論研究，提升中國式現(xiàn)代化江蘇新實踐的理論自覺。長江商文化的內(nèi)涵十分豐富，融匯諸多學科的知識理念。在梳理其發(fā)展脈絡的基礎上，推動經(jīng)濟學、歷史學、文化學、社會學等多學科的交叉融合；運用不同學科的理論知識、從不同學科的角度，解析長江商文化的內(nèi)涵和外延，進而提升中國式現(xiàn)代化江蘇新實踐的理論自覺。
重視長江商文化的實踐應用，打造中國式現(xiàn)代化江蘇新實踐的特色文化品牌。要借助長江國家文化公園建設契機，培育發(fā)展文化創(chuàng)意、數(shù)字文化、旅游演藝等新型長江商文化業(yè)態(tài)；利用豐富的文化資源、先進的生產(chǎn)技術與人才培養(yǎng)的優(yōu)勢，實現(xiàn)長江商文化產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)、科技業(yè)、制造業(yè)等相關產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展；深入挖掘長江沿線老字號、特色商品等品牌的文化內(nèi)涵和歷史價值，將其納入長江經(jīng)濟帶與長江國家文化公園的建設中。
提高長江商文化的傳播力和影響力，助力中國式現(xiàn)代化江蘇新實踐的國際交流與合作。當前，數(shù)字技術的迅猛發(fā)展，為長江商文化的傳播提供了新的平臺與機遇。在文化傳媒方面，要充分利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術，打造長江商文化傳播的新媒體矩陣；建設長江商業(yè)文化主題網(wǎng)站、數(shù)字博物館等。在國際交流方面，可通過舉辦國際論壇、展覽展示等方式，向世界講述長江商文化的精彩故事；定期邀請國內(nèi)外專家學者和企業(yè)代表共同探討長江商文化的內(nèi)涵和價值，以提升其在國際上的知名度和影響力。
（作者分別為揚州大學原副校長、長江文化研究院常務副院長，長江文化研究院助理研究員；本文系2024年度江蘇省重點智庫長江文化研究院課題“近代長江商業(yè)文化研究——以江蘇為中心”的階段性成果）
推動“兩淮鹽業(yè)”歷史遺跡聯(lián)合申遺
□ 黃 杰
江河海交匯使江蘇長江以北地區(qū)憑借豐富的海鹽資源、先進的生產(chǎn)技術和便利的交通網(wǎng)絡，在歷史上就成為重要的產(chǎn)鹽區(qū)和集散地，到明清時期，更是有“兩淮鹽賦實居天下諸司之半”的美譽，為國家的經(jīng)濟穩(wěn)定和發(fā)展提供了重要的資金支持。
兩淮鹽業(yè)文化是中華文化的重要組成部分，其在與長江文化、運河文化、淮揚文化、江海文化、楚漢文化等地域文化的相互交融中，創(chuàng)造出獨特的文化景觀。隨著文化遺產(chǎn)保護意識的增強，推動江蘇境內(nèi)的兩淮鹽業(yè)歷史遺跡聯(lián)合申遺具有重大意義。
兩淮鹽業(yè)歷史遺跡的價值
從歷史價值角度看，在古代，鹽與糧食一樣與百姓生活最密切，同時也是國家重要的戰(zhàn)略物資和財政收入來源。兩淮鹽業(yè)歷史可追溯至數(shù)千年前，見證了中國古代社會經(jīng)濟結構的演變以及不同時期的政策導向?qū)}業(yè)的影響。從早期簡單的制鹽工藝到后來復雜且規(guī)模化的生產(chǎn)，完整地呈現(xiàn)出一部鹽業(yè)發(fā)展的“活歷史”。
從文化價值角度看，兩淮地區(qū)具有豐富的鹽文化內(nèi)涵，形成了獨特的鹽文化習俗、信仰等。如與鹽業(yè)相關的祭祀活動，祈求鹽業(yè)生產(chǎn)順利、鹽運平安等；還有一些因鹽而興起的民俗節(jié)日傳承至今，成為當?shù)匚幕闹匾獦俗R。
兩淮鹽業(yè)具有申遺的基本條件
歷史遺跡相對完整。部分鹽場遺址保留了古法制鹽的工具、設施等，能讓人們直觀感受古代制鹽的工藝流程。一些鹽運河道、古碼頭雖然歷經(jīng)歲月，但仍保留了基本輪廓和關鍵結構，為研究古代鹽運體系提供了基礎。
具備保護意識和機制。兩淮鹽業(yè)所涉地區(qū)政府和相關部門已經(jīng)制定一系列針對鹽業(yè)歷史遺跡的保護法規(guī)和政策，對遺跡進行劃區(qū)保護、定期修繕維護等工作，并積極開展對鹽業(yè)歷史遺跡的宣傳工作，吸引社會各界力量參與到保護工作中來，為申遺奠定了良好的群眾基礎和社會氛圍。
推動兩淮鹽業(yè)申遺的重要意義
有利于保護兩淮鹽區(qū)歷史文化遺跡。兩淮地區(qū)鹽業(yè)生產(chǎn)歷史可追溯至數(shù)千年前，從早期的煮海為鹽到后來的曬鹽等技術變革，遺跡中留存的鹽灶、鹽田、鹽倉等遺址，是這一演變過程的實物見證，通過申遺強化該區(qū)域遺產(chǎn)保護意識，加大歷史遺跡考古力度。
有利于傳承和弘揚兩淮鹽業(yè)文化。申遺過程中的文化傳播，能讓當?shù)鼐用裰匦抡J識和珍視本土文化遺產(chǎn)，增強文化自豪感和歸屬感。申遺可促使該地區(qū)更加重視鹽業(yè)歷史文化的傳承和保護，加強對鹽業(yè)歷史文獻、文物、傳統(tǒng)技藝等的收集、整理和研究。另外，可通過舉辦國際鹽文化活動等，向世界展示中國悠久的鹽業(yè)文明和豐富的文化底蘊。
有利于促進兩淮地區(qū)社會經(jīng)濟發(fā)展。兩淮鹽業(yè)聯(lián)合申遺行動將極大提升兩淮鹽業(yè)歷史遺跡的知名度，吸引國內(nèi)外游客前來觀光游覽，可圍繞遺跡開發(fā)旅游線路、打造旅游產(chǎn)品，帶動當?shù)夭惋?、住宿、交通等相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展，創(chuàng)造就業(yè)機會，促進當?shù)亟?jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。
推動兩淮鹽業(yè)聯(lián)合申遺的幾點建議
加強兩淮鹽業(yè)考古研究與資源普查。對兩淮地區(qū)與鹽業(yè)相關的遺址、遺跡進行全面、系統(tǒng)的考古發(fā)掘，進一步明確其歷史年代、布局、功能等信息，為申遺提供堅實的學術支撐，同時對兩淮鹽業(yè)歷史遺跡開展詳細的資源普查，建立詳細的資源數(shù)據(jù)庫。
加強兩淮文化遺跡保護規(guī)劃與修復。根據(jù)遺跡的特點和價值，制定科學合理的保護規(guī)劃，明確保護范圍、保護措施和保護責任，加強對遺跡周邊環(huán)境的整治和保護，改善周邊的生態(tài)環(huán)境和景觀風貌，使遺跡與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)。
加強兩淮鹽業(yè)價值闡釋與文化傳承。成立兩淮鹽業(yè)史研究院，組織專家學者對兩淮鹽業(yè)歷史文化進行深入研究，挖掘其歷史價值、文化價值和科學價值，出版相關的學術著作和研究報告，為申遺提供理論支持。
加強兩淮鹽業(yè)資源整合與聯(lián)合申遺。以揚州、鹽城、連云港、南通、泰州、淮安等為代表的兩淮鹽業(yè)城市應加強合作，共同推動申遺工作。建立跨區(qū)域的協(xié)調(diào)機制，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一部署，形成申遺合力。同時，要積極開展國際交流與合作，學習借鑒國際上的先進經(jīng)驗和做法。
（作者為長江文化研究院副院長、揚州大學中國大運河研究院執(zhí)行院長；本文系中國大運河研究院課題“文化遺產(chǎn)保護利用體制機制研究”〈編號：DYH202401〉階段性成果）
實現(xiàn)長江航運物流產(chǎn)業(yè)綠色轉型
□ 吳朋 姚冠新
在構建雙循環(huán)新發(fā)展格局中，長江航運發(fā)揮著重要作用。在國內(nèi)大循環(huán)中，作為我國最重要的水上東西軸線和運輸通道，長江航運承擔了沿江80%以上的電煤、鐵礦石和外貿(mào)貨物運輸，促進了區(qū)域間資源和產(chǎn)業(yè)協(xié)同，是國計民生重要物資和外貿(mào)貨物運輸?shù)拇髣用}。在國內(nèi)國際雙循環(huán)中，長江航運作為紐帶連接了我國內(nèi)陸與全球市場，通過江海聯(lián)運、鐵水聯(lián)運等模式，長江航運承擔了中上游地區(qū)90%的外貿(mào)貨運量，促進了國內(nèi)外市場的聯(lián)動。當前，在生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展理念的引領下，長江航運物流的發(fā)展必須堅守生態(tài)紅線，實現(xiàn)航運活動與生態(tài)環(huán)境的和諧共生。
近年來，長江航運物流取得了顯著發(fā)展成就，在構建雙循環(huán)新發(fā)展格局中的作用愈加重要。然而，在取得顯著成就的同時，我們需要認識到，當前長江航運物流在綠色轉型中仍面臨部分困境，如基礎設施建設滯后、多式聯(lián)運體系尚未完全建立、航運行業(yè)的脫碳成本巨大、政策體系和行業(yè)標準亟待完善等。對此，需重點做好以下五方面的工作。
一要推進基礎設施提檔升級。政府應設立專項基金，吸引社會資本參與，降低社會資本的準入門檻，提供稅收優(yōu)惠和財政補貼，鼓勵企業(yè)和金融機構投資綠色航運基礎設施建設。利用多元化融資渠道，如綠色債券和綠色基金，為項目提供長期穩(wěn)定的資金支持。同時，要提升基礎設施的智能化和綠色化水平，重點推進上游航道整治工程，提升上游航道等級和通行能力，解決中游航道“梗阻”現(xiàn)象，建設三峽水運新通道，提升下游深水航道的穩(wěn)定性和通行能力。
二要加快航運物流模式轉型。加快推進港口與鐵路、公路等運輸方式的無縫銜接，建設和完善港口集疏運體系，確保主要港口實現(xiàn)鐵路進港，打通“最后一公里”瓶頸。通過優(yōu)化港口布局和功能分工，提升港口的集約化、規(guī)模化水平，推動港口資源整合和一體化發(fā)展，形成高效的多式聯(lián)運網(wǎng)絡。同時，要推廣和應用先進的運輸組織方式，鼓勵發(fā)展集裝箱鐵水聯(lián)運和江海聯(lián)運。推動集裝箱、廂式半掛車等標準化運載單元的普及，提升運輸效率和資源利用率。支持港口和航運企業(yè)開展聯(lián)合營銷，優(yōu)化聯(lián)運組織方式，推動“一單制”電子化和業(yè)務線上辦理，簡化通關手續(xù)，提高通關效率。
三要建立和完善多方協(xié)同機制。大力推動航運公司、港口、能源供應商和投資者之間的有效合作。政府應發(fā)揮主導作用，設立跨部門、跨區(qū)域的協(xié)調(diào)機構，制定統(tǒng)一的綠色航運發(fā)展規(guī)劃和標準。通過定期召開聯(lián)席會議，建立信息共享平臺，促進各方在技術研發(fā)、項目實施和市場推廣等方面的緊密合作。同時，要建立科研單位與企業(yè)之間的激勵共享機制，鼓勵科研單位與企業(yè)共同參與綠色航運技術的研發(fā)和應用。通過設立專項基金，對合作項目給予資金支持和稅收優(yōu)惠。
四要加大綠色航運資金支持力度。政府和金融機構應加大對綠色航運項目的資金支持力度。設立專項基金和綠色金融產(chǎn)品，降低航運企業(yè)的融資成本，提供長期穩(wěn)定的資金支持。通過稅收減免、財政補貼等方式，減輕企業(yè)的資金壓力，激勵企業(yè)進行綠色改造和技術升級。此外，鼓勵社會資本參與綠色航運基礎設施建設，推動公共和私人資本的有效結合，形成多元化的融資渠道。
五要加快制定和完善相關政策法規(guī)和標準體系。借鑒歐盟等地區(qū)的先進經(jīng)驗，制定符合中國國情的航運低碳發(fā)展政策指導文件，建立健全碳排放核算方法和評價指標體系。推動航運業(yè)碳排放數(shù)據(jù)的監(jiān)測、報告和核算，建立統(tǒng)一的碳排放核算標準。逐步將航運業(yè)納入全國碳市場，促進碳排放權交易，激勵企業(yè)進行碳減排。同時，要加強國際合作，積極參與國際航運溫室氣體減排標準規(guī)則的制定，提升中國在國際海事界的影響力和話語權。
（作者分別為長江文化研究院講師，長江文化研究院院長、教授；本文系2024年江蘇省重點智庫長江文化研究院重大項目“雙循環(huán)新發(fā)展格局下長江航運物流轉型發(fā)展研究”的階段性成果）
聚焦“水韻江蘇”建設文物主題游徑
□ 宋桂杰 光曉霞
黨的二十屆三中全會在文化建設方面作出全面部署，明確提出要聚焦建設社會主義文化強國，深化文化體制機制改革，為推動新時代新征程文化改革發(fā)展指明了方向。文物是弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的珍貴財富，也是高品質(zhì)的旅游資源。江蘇錨定文化強國先行區(qū)，推動文物保護利用融入中國式現(xiàn)代化江蘇新實踐，賦能旅游高質(zhì)量發(fā)展。根據(jù)《關于開展中國文物主題游徑建設工作的通知》的工作安排，“十四五”期間試點建設3至5條中國文物主題游徑。江蘇文物資源豐富，有不可移動文物2萬余處、可移動文物280余萬件。日前，江蘇省公布第一批十大文物主題游徑，與長江、大運河國家文化公園建設銜接，聚焦陸海交匯點、江河交匯區(qū)域，涉及江南文化、楚漢文化、秦淮文化，重點關注新四軍東進北上抗日革命文物、淮鹽文物的挖掘，以及張謇實業(yè)救國精神的弘揚。
文物主題游徑建設是一項旨在保護和利用文物資源，促進文旅融合發(fā)展的項目。江蘇如何圍繞主題挖掘、價值闡釋和創(chuàng)新利用，梳理遴選相關資源，打造游徑線路，賦能“水韻江蘇”文旅高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)文化資源利用可持續(xù)性、文化傳承與旅游開發(fā)融合發(fā)展的“江蘇示范”，是當前需要回答好的一個重大命題。
健全系統(tǒng)性保護和活態(tài)傳承機制，實現(xiàn)保護利用的“江蘇實踐”。文物主題游徑的建設需要整合不同類型的文物資源，健全文化遺產(chǎn)價值內(nèi)涵挖掘闡釋和活態(tài)傳承機制，并與大運河、長江等國家文化公園建設銜接，深化文物主題游徑建設，不斷活化文物資源，賦能旅游高質(zhì)量發(fā)展。如江蘇“新四軍東進北上”革命文物主題游徑，依托沿線革命舊址和紀念場館資源、深化革命文物研究闡釋、促進黨史軍史研究成果轉化、創(chuàng)新革命文物保護利用手段、搭建融媒體宣傳矩陣等方面深化合作，打造推介一批紅色旅游精品線路和融合發(fā)展示范項目，共同傳承弘揚“新四軍”光榮革命傳統(tǒng)。
建立協(xié)商機制和資源整合平臺，凸顯文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展“江蘇特色”。在文物主題游徑的建設中，涉及多個部門和地區(qū)的合作，建立有效的協(xié)商機制和資源整合平臺是關鍵問題。在確保文物本體及其周邊環(huán)境的歷史真實性、風貌完整性、文化延續(xù)性得到保護的前提下，通過開放利用來提升文物的社會價值和經(jīng)濟效益，凸顯文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展“江蘇特色”。健全文化和旅游深度融合發(fā)展機制、文化和科技融合協(xié)同創(chuàng)新機制，推出更多文旅新業(yè)態(tài)、新場景、新體驗，激發(fā)有潛能的消費，探索文旅融合新模式。
建設主題挖掘與價值闡釋體系，探索為民惠民“江蘇路徑”。文物主題游徑的建設需深入挖掘文物背后的歷史文化價值，通過實物實證等方式提高展覽展示水平。民生共享成為文化強國先行區(qū)文物資源供給模式之一，通過文明探源引流和文脈傳承延伸相結合，可更有效地推動創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展。
創(chuàng)新利用與業(yè)態(tài)發(fā)展，打響“水韻江蘇”品牌。數(shù)字賦能文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展是當下世界經(jīng)濟發(fā)展趨勢，也是文化產(chǎn)業(yè)走向國際化、現(xiàn)代化的必然方向。以建設“文物主題游徑”項目為依托，數(shù)字化賦能文旅項目，實現(xiàn)跨區(qū)域互補、跨江融合、南北聯(lián)動；全鏈數(shù)字成為文化強國先行區(qū)創(chuàng)新利用與業(yè)態(tài)發(fā)展新模式。深入推進文旅融合發(fā)展，推出研學旅游、自駕露營旅游等更多新場景、新形式的體驗。堅持用文化的理念發(fā)展旅游，并進行不斷創(chuàng)新。
堅定文化自信、擔當使命、奮發(fā)有為，江蘇以實際行動加快建設社會主義文化強國先行區(qū)，通過多渠道、多媒介持續(xù)進行宣傳推介，多元展示“水韻江蘇”獨特魅力，奮力為建設中華文明作出應有貢獻。
(作者分別為揚州大學長江文化研究院、蘇中發(fā)展研究院教授，大運河遺產(chǎn)保護管理辦公室交流合作處處長、文物博物副研究館員；本文系2024年度江蘇省重點智庫長江文化研究院課題“文化強國‘先行區(qū)’引領的江蘇文物主題游徑建設思路與策略研究”〈編號：CJY202402〉的階段性成果）
挖掘長江江蘇段飲食類非遺的時代價值
□ 余鳳龍 侯兵
習近平總書記指出，要加強非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護和傳承，積極培養(yǎng)傳承人，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綻放出更加迷人的光彩。中華飲食文化源遠流長、博大精深，飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（以下簡稱“飲食類非遺”）是長江文化的重要組成部分，承載著豐富的地域文化和獨特的地方情感。
當前，隨著大眾對美食關注度的持續(xù)提升，飲食類非遺也被不同利益主體賦予社會、經(jīng)濟、文化等多重價值，承載著重要的歷史和時代使命。
解碼飲食類非遺文化基因，講好“有滋有味”的江蘇故事。飲食類非遺之所以能承續(xù)至今，是其具有獨特的文化基因和情感故事，解析、激活與闡釋其蘊含的文化基因，是飲食類非遺系統(tǒng)性保護傳承與創(chuàng)新的基礎工作。首先，挖掘飲食類非遺的核心基因，建立長江江蘇段飲食類非遺基因數(shù)據(jù)庫。利用現(xiàn)代科技手段提取與解析飲食類非遺的基因元素，構建飲食類非遺基因數(shù)據(jù)庫。其次，激活并解碼飲食類非遺基因，領略江蘇千年文脈。長江沿線區(qū)域形成不同的飲食文化基因要素序列，厘清長江江蘇段飲食類非遺的內(nèi)在生成邏輯和個性化特征，激活并闡釋飲食文化基因譜系，通過飲食文化講好“有滋有味”的江蘇文化故事。
創(chuàng)新飲食類非遺消費場景，品味“煙火雅致”的蘇式生活。飲食類非遺保護傳承與創(chuàng)新發(fā)展要不斷創(chuàng)設新場景，讓人既能感受舌尖上的蘇式“煙火氣”，也能體味休閑雅逸的蘇式“文化味”。一要推進飲食類非遺融入景區(qū)、度假區(qū)、民宿、博物館等空間，以圖片、實物、場景等不同方式，突破時空限制，拓寬非遺美食體驗空間。二要利用非遺館、非遺傳承體驗中心、非遺工坊等非遺場所，打造可觀、可賞、可消費的飲食類非遺共享文化空間，感受非遺活態(tài)魅力。三要開發(fā)飲食類非遺創(chuàng)意產(chǎn)品與新業(yè)態(tài)，將飲食元素與現(xiàn)代創(chuàng)意結合，與研學、康養(yǎng)、體育等業(yè)態(tài)相融合，打造最具煙火氣的“長江非遺美食帶”，促進消費提質(zhì)升級。
增進飲食類非遺價值認同，厚植“人文江蘇”的家國情懷。飲食文化是傳統(tǒng)文化的重要組成部分，江蘇地方飲食是地方認同感和文化歸屬感相互交織的場域。為此，首先應滿足多元主體利益訴求，共創(chuàng)共享非遺價值成果。精準分析生產(chǎn)者、消費者、地方政府和媒體等主客體差異化價值訴求，研判新時代飲食類非遺的消費與生產(chǎn)轉向，推進飲食類非遺與現(xiàn)代生活、產(chǎn)業(yè)發(fā)展相融合，形成非遺美食生產(chǎn)主體的自發(fā)響應與文化創(chuàng)新發(fā)展機制，實現(xiàn)飲食類非遺的創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展。其次，構建飲食類非遺的傳播矩陣，凝聚文化認同和家國情感。
挖掘和激發(fā)長江江蘇段飲食類非遺的時代價值是一個系統(tǒng)工程，需要開展三方面工作。一是要深入開展飲食類非遺的系統(tǒng)調(diào)查工作，構建飲食類非遺名錄體系。我國已構建十大類四級非遺名錄體系，飲食類非遺主要集中在傳統(tǒng)技藝類，沒有專門名錄。除了對入選名錄中的飲食類非遺保護利用現(xiàn)狀進行分類調(diào)查外，還要深入挖掘、整理與保護散落于鄉(xiāng)村、街巷等瀕臨消失的飲食類非遺，并基于飲食文化基因譜系，編制飲食類非遺名錄體系，推進飲食類非遺數(shù)字化建設工程。二是要把握飲食類非遺的時代之變，培育飲食類非遺產(chǎn)業(yè)集群。飲食類非遺最大的優(yōu)勢是活態(tài)性，要準確把握新時代飲食類非遺生產(chǎn)與消費轉向的趨勢，推進非遺更好地融入地方經(jīng)濟發(fā)展和百姓生活中。長江江蘇段黃酒、綠茶、糕點、湯包等飲食類非遺在工藝流程、內(nèi)容呈現(xiàn)等方面較為趨同，需要加強市域、縣域之間的非遺合作力度，避免同質(zhì)化競爭，培育一批特色非遺產(chǎn)業(yè)集群和非遺品牌。三是要推進飲食類非遺與旅游的深度融合，拓展江蘇文旅高質(zhì)量發(fā)展的路徑。文旅融合是推動飲食類非遺創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展的有效路徑，通過旅游促進非遺的市場轉型、價值拓展、生產(chǎn)轉向與產(chǎn)業(yè)鏈延伸。深化非遺與旅游要素融合，推出一批類似鎮(zhèn)江醋文化博物館、揚州中國淮揚菜博物館、無限定空間非遺進景區(qū)等特色項目、文化場館、美食節(jié)慶、美食街區(qū)，形成飲食類非遺與旅游的創(chuàng)新合力，協(xié)同發(fā)展，營造非遺與旅游共生的文化生態(tài)圈。
（作者單位分別為長江文化研究院、揚州大學旅游烹飪學院；本文系2024年度江蘇省重點智庫研究課題“江蘇長江沿線飲食類非遺與旅游融合發(fā)展研究”〈編號：CJY202407〉階段性成果）
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