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消費升級和消費習慣的轉(zhuǎn)變正在重塑實體零售，由此帶來的業(yè)態(tài)迭代更新已經(jīng)成為一種新常態(tài)和行業(yè)共識。華潤萬家于2019年底打造全新業(yè)態(tài)品牌萬家MART，開啟了全業(yè)態(tài)品牌升級，據(jù)記者了解到，蘇果MART南京堯化門金地店也即將于近期開業(yè)。
該店將著力營造“市集”感覺，圍繞顧客需求變化推動商品升級和品類優(yōu)化，體現(xiàn)“品質(zhì)生活+健康”的品牌理念，為消費者帶來超出預期的購物體驗。首家蘇果MART開業(yè)在即，令人期待。記者采訪了相關負責人，對蘇果MART進行了部分解密。
設計靈感來源“清明上河圖”
營造“市集”氛圍、深耕一日三餐
作為創(chuàng)新品牌，視覺印象的重要性不言而喻，蘇果MART在空間色彩上以原木色為主，暖色燈光搭配黑灰色調(diào)，整體風格簡潔大方。蘇果相關負責人對賣場設計理念進行了闡釋，“新店風格構(gòu)思來源清明上河圖對于中國傳統(tǒng)市井生活場景的描畫。木色寓意自然中的生命，黑灰色寓意培育生命的土壤，使顧客通過色彩感受食物的自然之美?！?/p>
有別于傳統(tǒng)的強制動線，蘇果MART采用自由動線，取中國傳統(tǒng)的“天圓地方”概念，以代表“一日三餐”的生鮮為圓心向四方輻射，周邊圍繞著食品、家居等其他品類。同時，采用大量弧形、島柜、高低錯落的設計與組合，地面動線的方與天花板頂燈的圓弧，穿插在空間中作為與實用性相結(jié)合的裝飾。
與傳統(tǒng)超市的擁擠通道不同，蘇果MART的通道相對更寬敞，方便多輛購物車交匯通過，同時，貨架更低，視野通透，幾乎一覽無余，傳統(tǒng)的大幅POP也已經(jīng)消失。
不同于傳統(tǒng)的貨架展示，蘇果MART以市集方式呈現(xiàn)，比如將肉類進行單獨陳列，設立豬肉專柜、牛羊肉專柜、家禽專柜、食品加工專柜……這些獨立專柜的外觀類似于開放廚房的展示臺。為了進一步契合“市集”氛圍，蘇果MART還依據(jù)農(nóng)歷的二十四節(jié)氣設計了主題趕集日，并將推出相關主題活動。
注重消費場景打造
深挖小產(chǎn)區(qū)和網(wǎng)紅單品、強化生鮮經(jīng)營
“深挖國內(nèi)小產(chǎn)區(qū)及網(wǎng)紅優(yōu)質(zhì)單品，聚焦海外、包裝加工單品，專注產(chǎn)品創(chuàng)新是蘇果MART的法寶。”記者了解到，新店在商品結(jié)構(gòu)上進行了大刀闊斧的調(diào)整。首先SKU由原先大賣場的30000個精簡至10000個左右。店內(nèi)甄選13個核心品類，每一個都用一個關鍵詞作為提示，比如菜、肉、釀、飲、饞、潔等，注重消費場景的打造，各品類商品一目了然。
作為超市吸引客流的利器，生鮮在新店中穩(wěn)居C位。蘇果MART金地店經(jīng)營面積為2500㎡，其中生鮮區(qū)域達到1100㎡，約占總面積的一半。針對當下年輕家庭即買即食需求，店內(nèi)還增設生鮮堂食區(qū)，消費者挑選完水產(chǎn)、海鮮等鮮活商品后，可在加工檔口交由專業(yè)大廚現(xiàn)場燒制，并在超市內(nèi)堂食，除現(xiàn)場加工外，檔口也會準備多樣化的美食供消費者外帶，滿足一日三餐家庭消費需求，充分體現(xiàn)“民以食為天”。
此外，蘇果MART將充分深挖會員價值，重視會員權(quán)益的打造，針對會員用戶，蘇果MART將通過定制會員商品、會員專屬活動提升蘇果會員含金量，深度鎖定目標顧客。
大量運用高科技
標配電子價簽、提升線上占比
門店智慧化一直以來都是蘇果推進轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的重要方向，本次新開的蘇果MART將大量應用高科技技術(shù)，帶給消費者智能、省時、便捷、舒心的購物體驗。比如，消費者在門店可以采用掃碼購、自助稱重、自助點餐機、移動支付等多種方式進行消費。
另外，蘇果MART還將同步上線萬家APP，蘇果優(yōu)選小程序，提供包括商品銷售、預售、會員服務等附加服務。消費者只要線上下單，3公里范圍內(nèi)一小時內(nèi)配送到家。同時，門店還與美團、餓了么、京東到家等外賣平臺合作，進一步提升線上業(yè)務占比。
記者了解到，基于消費升級和顧客洞察，華潤萬家近年來啟動了全業(yè)態(tài)的升級改造和消費體驗的提升，旗下新業(yè)態(tài)門店，包括萬家CITY、萬家MART、萬家LIFE在全國各城市陸續(xù)開業(yè)，均受到消費者認可，有效拉動居民消費。而此次蘇果MART的誕生，也是發(fā)揮市場主體作用，挖掘內(nèi)需潛力，激發(fā)消費活力，實施高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措之一。
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